Garen bei niedriger Temperatur

Im Jahr 2015 erhielt Villa Food das erste Patent, eine unverzichtbare Grundlage für seine Art und Weise der Gastronomie.  
 

Kombinierter Produktionsprozess

Wir gehören zu den ersten Unternehmen in Italien, die eine Produktionsmethode gewählt haben, die das Vakuumgaren bei niedriger Temperatur mit der Kaltbehandlung bei sehr hohem Druck (HPP) integriert. Ein System, das Sicherheit, Echtheit und höchste Qualität in jeder Phase gewährleistet, von der Auswahl der Rohstoffe bis zum fertigen Produkt.  
 
Kontrolliertes Garen im Vakuum

Die Lebensmittel werden in Vakuumbeutel verpackt und bei relativ niedrigen kontrollierten Temperaturen langsam in Wasser gekocht.  
 
Konkreter Nutzen und Mehrwert

• Zartere Speisen bleiben zart und weich 
• Intensiver Geschmack: Säfte und Aromen bleiben erhalten und konzentrieren sich 
• Gleichmässiges Garen: kein Risiko von Trockenheit oder Übergaren 
• Weniger Abfall: hält die Feuchtigkeit der Lebensmittel, vermeidet Verluste durch Trocknung  
• Replizierbare Ergebnisse: gleichbleibende Leistung auch im großen Maßstab  
• Lebensmittelsicherheit: verhindert die Vermehrung von Mikroorganismen und Oxidation 
• Intakte Nährwerte: bis zu 80% Vitamine und Mineralstoffe bleiben erhalten  
• Schnelle Regeneration: In wenigen Minuten ohne weiteres Garen fertig  

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