Tecnología y Seguridad
De la Naturaleza al Plato: El Método de Villa Food
Villa Food posee dos patentes que forman la base de nuestro concepto de servicio alimentario innovador, competitivo y evolucionado. Somos una de las primeras empresas en Italia en haber adoptado un proceso de producción que combina la cocción al vacío a baja temperatura con el procesamiento en frío a alta presión HPP (High Pressure Processing) sin agregar conservantes ni aditivos para la conservación de los alimentos. Este proceso combinado asegura la seguridad, autenticidad y calidad superior a lo largo de toda la línea de producción, desde la selección de materias primas hasta el producto final.
Cocción al Vacío a Baja Temperatura
Es la técnica controlada utilizada por Villa Food para frenar el crecimiento de microorganismos mientras se mantienen el sabor, el color y el aroma naturales de los alimentos y hasta un 80% de las vitaminas y minerales del producto crudo. Este método de cocción reduce el desperdicio generado por la deshidratación superficial y produce un producto mucho más tierno. Los rendimientos son mucho mayores en comparación con los métodos tradicionales de cocción, que pierden alrededor del 60% más calor. Esto resulta en una reducción de la pérdida de peso, el desperdicio y los costos.
Reducion la pérdida de peso, los residuos y los costes.
Pasteurización en Frío con Alta Presión (HPP)
Utilizando equipos que aplican presiones de hasta 6,000 bar, el sistema HPP (High Pressure Process) de Villa Food actúa específicamente sobre las cargas bacterianas restantes sin alterar la estructura de los alimentos, a diferencia de la pasteurización térmica. Este proceso avanzado previene el deterioro, extiende la vida útil, asegura la máxima seguridad y preserva los nutrientes y propiedades organolépticas de los alimentos sin necesidad de conservantes ni productos químicos añadidos.
Descubra aquí el impacto de un plato de Villa Food.