«Por qué elegí Villa Food»
«Villa Food ha hecho la diferencia. Palabra de quien trabaja allí cada día».
Por qué elegí Villa Food
«Seré sincero: al principio era bastante escéptico. Había probado en el pasado varios platos listos y no me habían convencido por muchas razones, sobre todo la calidad final. Luego, con un colega, probamos Villa Food. Y realmente nos sorprendió». Son las palabras de un restaurador udinese con años de experiencia, acostumbrado a evaluar cada propuesta con cuidado.
«Lo que me impresionó de inmediato fue la coherencia entre las expectativas y el resultado: el plato gastronómico Villa Food llega ya preparado y solo tiene que ser regenerado, pero tiene un sabor, estructura y equilibrio increíblemente interesantes... Nunca dirías que es un plato listo. Villa Food ha transformado nuestro local».
«Hemos podido concebir la apertura de nuestro restaurante basándonos en la propuesta gastronómica que se nos ha ofrecido durante varios encuentros en la sede de Villa Santina. Enseguida nos dimos cuenta del potencial que teníamos ante nosotros: platos sabrosos y equilibrados, porcionados y reproducibles a gran escala, personalizables, listos en pocos minutos con un simple microondas. Esto ha permitido a partir en un tiempo rápido, con costes bajos y una propuesta coherente».
No hay cocina tradicional, solo herramientas esenciales
«Inicialmente elegimos una fórmula ligera y algunos platos gastronómicos en línea con la personalidad de nuestro local, pero en pocos meses el número de referencias ha aumentado. El equipo necesario se ha reducido a lo esencial, así como el número de personas involucradas en la preparación».
Hemos preferido el formato de una sola porción
«Las prácticas bandejas se conservan en el frigorífico de forma compacta y ordenada. Son perfectas para una comida en el lugar, pero también para llevar. Cada plato se regenera en pocos minutos y es constante en el resultado, y estos son aspectos imprescindibles, así como saber exactamente cuántas porciones tienes en el local: siempre estás listo y reduces prácticamente a cero el margen de error, eres más eficiente y tienes menos desperdicio y descarte».
Otro punto clave es la vida útil
«Cuando visitamos la planta de producción de Villa Food conocimos de cerca la tecnología HPP (tratamiento de alta presión en frío) y el horneado al vacío. Se trata de tecnologías que realmente pueden cambiar el modelo organizativo y laboral de una empresa del sector alimentario. Conservar los productos durante más tiempo sin comprometer el sabor y la calidad nos ha permitido reducir las urgencias en la cocina, mejorar la programación de compras y la gestión de existencias. Los platos que compramos tienen una vida útil de 120 días, una duración excepcional para nuestro sector».
No es un atajo, sino un cambio de perspectiva
«Venimos de una historia, también personal, de excelente cocina y el hábito diario a la comida de calidad. Trabajar con Villa Food ha sido, por tanto, una elección ponderada, nacida precisamente con la idea de llegar a una nueva idea de restauración: más flexible, consciente y simplificada. Para nosotros ha significado trabajar mejor, con más libertad y menos estrés. ¿Y los clientes? Vuelven».